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山東連續(xù)油炸機停機后一定要做好清理工作，清除殘留的油漬等留在油炸槽里，以免時間長了會變質(zhì)滋生細菌，不利于食物的衛(wèi)生，那么山東連續(xù)油炸機停機后要做哪些清理工作呢？我們來看一下。

1、等油冷卻后把油放出，再倒入清水把水燒到滾開，灑入食用堿粉兩大把，煮5-10分鐘，再把水排出來。

2、油炸設(shè)備使用前一定要向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時間應(yīng)及時清理，每月至少清理四次；及時清理山東連續(xù)油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內(nèi)存儲熱量引發(fā)火災(zāi)。夏天油水混合山東連續(xù)油炸機每天換水一次，冬天可根據(jù)水質(zhì)定期更換，以保護油的質(zhì)量；加熱管一定要浸入介質(zhì)中才能工作。定時檢查光電開關(guān)的性能及靈敏度。

3、通過限位控制，科學(xué)利用植物油與動物油的比重關(guān)系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈。

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